Спаначена Супа с Фиде и Заливка

Необходими продукти

• 300-400 гр спанак
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 2 картофа
• 100 мл течна сметана (или 200 г кисело мляко)
• 1 яйце
• 50 гр фиде
• черен пипер, сол
• 1 пилешки бульон
• 50 мл зехтин (или олио)

Начин на приготвяне

Бланшираме почистения и измит спанак за около 2-3 минути във вряща подсолена вода, след което го изплакваме със студена вода, за да си запази цвета.

В тенджера се задушават в зехтина (или олиото) ситно настърганите моркови и лук. След няколко минути се заливат с пилешки бульон или чиста вода. След като течността заври се добавят нарязаните на кубчета картофи и супата се подправя със сол и черен пипер. Вари се около 15 минути на слаб огън. Добавят се нарязания на ситно спанак и фидето. Жълтъкът на едно яйце се разбива със сметаната (или киселото мляко), добавят се два черпака от бульона, след което застройката се излива при непрекъснато бъркане в супата.