Ориз Пилаф

Необходими продукти

• 1 ч.ч. ориз
• 5 с.л. ситна паста/ късо фиде
• 3-4 с.л. олио
• 1 с.л. сол
• 400 мл вода
• 1 с л захар
• 2 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне

Първи вариант:
Оризът се измива в гевгир (голяма цедка) под течаща вода, докато водата се избистри. Оставя се да се отцеди. 

В тенджера се слага пастата/фиде със студеното олио, загрява се и се пържи, докато видимо потъмнее. Бърка се непрекъснато. Готовата паста/фиде има характерен, много приятен аромат, но оттам до прегарянето e само един момент затова се внимава да не прегори. Добавя се отцеденият ориз и се пържи още две минути. Доливат се 2 ч.ч. вода, слагат се солта, захарта и лимоновият сок, разбърква се само веднъж и се оставя са заври (с капак). 

След завирането се намалява температурата наполовина и се доварява, до пълно поемане на водата. Преди сервиране се разбърква, за да стане оризът отново рехав. 

Втори вариант:
Оризът се измива и се залива с вряща вода. Оставя се 15-20 минути и се облива със студена вода. Пастата се запържва, прибавя се ориза и се пържи около 5 минути. Долива се водата, слагат се солта, захарта и лимоновият сок, и се бърка, докато заври. Намалява се температурата и се вари, докато водата се поеме изцяло.